大厨食谱 - 东京皇宫酒店奶油南瓜、腌制沙丁鱼和乌鱼子秘方 | 酒店特色_立鼎世酒店集团_lhw.cn
东京皇宫酒店奶油南瓜、腌制沙丁鱼和乌鱼子秘方
 
奶油南瓜、腌制沙丁鱼和乌鱼子秘方
东京皇宫酒店主厨 MARTIN PITARQUE PALOMAR 分享精致诱人食谱，为您带来居家烹饪体验
东京皇宫酒店
食材
∙ 奶油南瓜 200g
∙ 1 条沙丁鱼
∙ 1 块乌鱼子
∙ 洋葱 50g
∙ 南瓜籽
∙ 1 瓣蒜
∙ 1 个柠檬
∙ 高汤
∙ 微型香草（水田芥、坚果等）
东京皇宫酒店
烹饪步骤
制作奶油南瓜泥
在平底锅中加橄榄油，放入切好的洋葱，慢炒。放入切好的奶油南瓜，并加入高汤，水位漫过锅中所有食材。盖上锅盖。
煮熟后将奶油南瓜泥搅拌均匀，过滤水分。加盐和柠檬汁调味。

烤奶油南瓜
取奶油南瓜底部（含有种子、较大的一面）。将其切成12块楔形，操作过程中尽量保持圆形弧度。放入砂锅中并置于烤箱，烤至变色。加盐和胡椒。

调味切块奶油南瓜
用削皮器将生奶油南瓜切成薄片。用橄榄油、盐和切碎的南瓜籽调味。

腌制沙丁鱼
清洗沙丁鱼，加入盐、柠檬片和橄榄油调味。将鱼切成1厘米厚的薄片。

摆盘
将奶油南瓜泥、3片烤好的奶油南瓜片、2片未烤南瓜片放入盘中。在每片腌制好的沙丁鱼和乌鱼子中交替摆设1片南瓜片。撒上南瓜籽、摆上香草以作装饰。
 
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