大厨食谱 - 七尚酒店祁门红茶奶冻 | 酒店特色_立鼎世酒店集团_lhw.cn
七尚酒店祁门红茶奶冻
 
祁门红茶奶冻
以茗香入馔，厦中餐厅行政总厨杨康教您在家中轻松制作闽南风味特色甜品
七尚酒店
食材
∙ 红茶 5g
∙ 冰糖 80g
∙ 巴氏鲜奶 100g
∙ 淡奶油 150g
∙ 凝胶片 10g
∙ 石花粉 5g
∙ 纯净水 500g
∙ 迷迭香蜜糖
∙ 薄荷叶
七尚酒店
烹饪步骤
1. 祁门红茶5g煲出500g茶汤(700g水煲大概15分钟)，加入冰糖80g溶解。

2. 巴氏鲜奶100g，淡奶油150g。

3. 将第一步第二步的所有材料放在一起，加入10g凝胶片充分溶解。

4. 分装入适合器皿，放入入冷藏冰箱150分钟。

5. 取500g纯净水，加入5g石花粉充分溶解，放在适合容器里，放入冷藏冰箱150分钟后，取出刨丝，取适量放在奶冻上面，加入少许迷迭香蜜糖，放一片薄荷叶。
 
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